Gachasmigas manchegas
Ingredientes:
300 gramos de papada de cerdo,
3 cucharadas de de HARINA DE ALMORTAS SANTA RITA ESPECIAL GACHAS
2 cucharadas de HARINA DE MAÍZ-COCINA SANTA RITA,
2 dientes de ajo,
100 gramos de pan viejo,
1 decilitro de aceite oliva,
1 cucharada rasa de pimentón,
unos granos de pimienta,
2 clavos de especia,
unos granos de alcaravea,
sal.

Preparación:
Freír los ajos aplastados con la hoja de la navaja, la papada cortada a trozos y el pan cortado en daditos. Una vez todo frito sacar de la sartén y reservar. Echar en la grasa, que quede en la sartén, el pimentón y la harina de almortas, removiendo sin parar, añadir litro y medio de agua, ya templada, y la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Sazonar con sal y las especias machacadas, cocer por una media hora, finalmente añadir los ingredientes que teníamos fritos y reservados, cuando rompa el hervor servir.