Gachas de pimentón
Ingredientes:
HARINA DE ALMORTAS SANTA RITA ESPECIAL GACHAS
agua y sal.
para el caldo:
Aceite, almendras, ajos, cominos, pimentón molido, tomate y pimientos asados.

Preparación:
En una sartén honda se pone agua y sal. Antes de que empiece a hervir añadimos la harina poco a poco sin dejar de mover con el gachero hasta que la masa se despegue de la sartén. Las dejamos enfriar.
En una olla ponemos a hervir agua con un tomate maduro. A poco de hervir, retiramos el tomate, añadimos los pimientos asados y sazonamos. Mientras hierve este caldo majamos en un mortero las almendras, los ajos, los cominos, el pimentón y el tomate hervido, batiéndolo todo con un buen chorreón de aceite. Este batido se le añade al caldo que tenemos hirviendo, retirándolo inmediatamente del fuego para verterlo sobre las gachas que ya tenemos frías.