Gachas alpujarreñas
Ingredientes:
250 g. HARINA DE ALMORTAS SANTA RITA ESPECIAL GACHAS
1 litro de Agua
sal 
Costilla de cerdo y longaniza, aceite, almendras, ajos, pimiento seco, cebolla, tomate, pimientos asados, 1 tomate, azafrán, comino y perejil.

Preparación:
Se pone al fuego una sartén honda con agua y sal. Antes de que empiece a hervir se le echa la harina poco a poco sin dejar de mover hasta que se despegue de la sartén. Las dejamos enfriar.
Se fríen las almendras, los ajos y el pimiento seco, y se majan para el aliño con unos cuantos cominos. Después se fríe la cebolla, el tomate, la costilla y la longaniza. Todo esto lo vertemos en una olla con agua hirviendo, y también el aliño. Condimentamos y añadimos trocitos de orejón y perejil muy picados, así como los pimientos asados. Se deja hervir un rato y, cuando está hecho, se vuelca sobre las gachas que ya teníamos frías.