|
Almuerzo Mojete y Mudá
La Cuadrilla de Vendimiaores
Pasadas
las Ferias y Fiestas en honor al Stmo .Cristo de Santa Ana,
comienza la vendimia. Como todos los años la primera en recoger
es la uva tinta, pasando a recoger la blanca posteriormente.
Las
calles del pueblo durante el día prácticamente permanecen vacías.
Solo algunas mujeres y mayores transitan por ellas. Los demás,
quien mas, quien menos, anda metido en la recolección. Los estudiantes
bajan al pueblo para ayudar o para hacer algún jornal para pagarse
los estudios. El sol tenue de finales de septiembre y la charla
en las cuadrillas de vendimiadores y vendimiadoras hace mas
ligero el trabajo. Anochecido los jóvenes salen a tomar algún
café en los bares que permanecen abiertos.
Este
año, 2005, parece que la cosecha va a ser mas ligera que otros
años. Gran parte de culpa la tiene la pertinaz sequía que se
tiene desde prácticamente hace un año.
Derivados de la uva
- Mistela: Es el vino
resultante de la adición de alcohol al mosto de uva, sin
fermentar o ligeramente fermentado, en cantidad suficiente
para que no se produzca, o se contenga, la fermentación del
mosto, sin adición de ninguna otra sustancia.
- Mosto: Es el líquido
resultante del pisado o prensado de las uvas frescas,
siempre que no haya comenzado su fermentación natural. Se
le denominará "mosto apagado" cuando su
fermentación natural haya sido impedida o detenida por
cualquier procedimiento físico, como el frío, o químico,
y siempre sin alcohol.
- Mosto concentrado: Es
el obtenido del mosto por procedimientos industriales, con
alta graduación de azúcares sin caramelizar.
- Arrope o mostillo: Es
el producto resultante después de concentrar los mostos por
el calor, la caramelización de azúcares quedará bien
definida.
- Vinagre: Es el líquido
resultante de la fermentación acética del vino, con un mínimo
de 40 gramos de ácido acético cristalizable por litro.
[13/09/2005]:
UCAMAN recomienda a las cooperativas vitivinícolas castellano-manchegas
no elaborar mosto sin contrato previo
Celebró su Asamblea Sectorial de Vendimia, de la que
se desprendió una estimación de cosecha de un
24,2% menos que la campaña anterior
12 de septiembre de 2005 - La Unión de Cooperativas Agrarias
de Castilla-La Mancha (UCAMAN), celebró el pasado viernes,
9 de septiembre, en Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
la tradicional Asamblea Sectorial de Vendimia a la que acudieron
más de 50 cooperativas de toda la región con el
objetivo de analizar y programar la próxima campaña
vitivinícola atendiendo a la producción, comercialización
y otras medidas de mercado. La introducción corrió
a cargo del presidente de UCAMAN, Alejandro Cañas, y
fue moderada por el vicepresidente y portavoz de vinos de UCAMAN,
Ángel Villafranca.
Uno de los puntos más importantes que se abordaron en
la Asamblea fue el tema de producción y abastecimiento
de mostos de uva vinífera para la presente vendimia.
Concretamente se informó a los presentes de los contactos
y las negociaciones mantenidas con el sector industrial del
mosto para intentar llegar, por cuarto año consecutivo,
a un acuerdo de volúmenes y precios de referencia. Se
da la circunstancia de que hasta la fecha estas negociaciones
no han llegado a buen puerto y no se ha podido establecer un
acuerdo satisfactorio; es por ello por lo que UCAMAN informó
que, una vez analizadas las necesidades de campaña y
debido a las altas existencias de mosto de la campaña
anterior, no sería necesario producir más de 4
millones de hectolitros de mosto azufrado para la presente campaña,
y siempre con contrato previo firmado por ambas partes, es decir
productor e industrial. Por tanto UCAMAN recomienda a las cooperativas
vitivinícolas no elaborar mosto sin un contrato firmado
y no atender a ofertas por debajo de los precios de referencia
acordados en la anterior campaña.
Previsiones de campaña:
Las previsiones de campaña en cuanto a la cosecha fue
otro de los temas que se abordaron en la Asamblea. Se informó
de que la estimación de cosecha en Castilla-La Mancha,
a primeros de septiembre, podría ser de un 24,2% menos
que la campaña anterior; de este porcentaje un 30,3%
de bajada sería en productos vitivinícolas derivados
de la uva blanca, y un 14,4% menos en tinta. Estos datos suponen
la conclusión de una previsión de cosecha para
la campaña 2005/2006 de 20,1 millones de hectolitros,
cifra visiblemente inferior a los 26,5 millones de hectolitros
de la declaración de producción de la campaña
pasada. A nivel nacional, se calcula una disminución
de cosecha de en torno al 20%, pasando de 50,2 millones de hectolitros
en el pasado año a 40,1 en esta campaña.
Los motivos de la reducción de cosecha son debidos a
las sucesivas olas de frío preprimaverales y, sobre todo,
a la alarmante escasez de lluvias durante todo el período
vegetativo de la vid. Por ello la merma de cosecha vendrá
fundamentalmente de las plantaciones de secano, circunstancia
que se verá compensada en parte por la entrada en producción
de nuevas plantaciones procedentes de la reestructuración
varietal.
A nivel europeo:
Fuera de nuestras fronteras, los datos de la Unión Europea
desprenden que, a nivel europeo, habrá una reducción
de cosecha del 10% respecto al año anterior, lo que no
compensará las existencias acumuladas en la pasada campaña.
Además, debido a que países como Francia e Italia
han reducido ligeramente la cosecha, pero acumulan existencias
históricas de la campaña anterior, hace que, sumado
a la situación que vive España, se configure una
situación de suficiente abastecimiento de mercados, lo
que repercutirá negativamente en la recuperación
de los precios de todos los productos vitivinícolas.
|